Questão número 84439
Os pigmentos da gema de ovo
- a.
independem da alimentação da ave.
- b.
conferem valor nutricional ao ovo.
- c.
favorecem a emulsão da maionese.
- d.
são os agentes estabilizadores da gordura.
- e.
conferem viscosidade e retenção de ar à gema batida.
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