Questão número 85296
Nutrição - Noções Fundamentais sobre Higiene dos Alimentos - Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos (NUCEPE) - 2011
A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm como características se deteriorar com facilidade. A respeito da conservação de alimentos pelo uso do frio, assinale a alternativa CORRETA.
- A.
As baixas temperaturas são utilizadas apenas para retardar as reações químicas.
- B.
Alguns microrganismos podem crescer, ainda que em ritmo lento, a temperatura abaixo de 0°C.
- C.
A temperatura de refrigeração ou congelamento independe do tipo de produto ou condições de armazenamento.
- D.
O congelamento utiliza temperaturas mais baixas que a refrigeração, no entanto, não inibe o crescimento microbiano.
- E.
Em temperaturas abaixo do ponto de congelamento da água pura não se pode encontrar atividade enzimática.
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
