Questão número 85391

Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta.

 I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.

II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.

III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.

IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.

São consideradas situações de alto risco:

• A.

  I e II, apenas;

• B.

  I e III, apenas;

• C.

  II e IV, apenas;

• D.

  I, II e III, apenas;

• E.

  I, II, III e IV.