Questão número 85400

Os microorganismos que contaminam os alimentos têm sua sobrevivência e sua multiplicação condicionadas a determinados fatores. Sobre os fatores temperatura e umidade, assinale a alternativa correta.

• A.

  Quanto à habilidade de multiplicação em condições diferentes de temperatura, os microorganismos termofílicos têm temperatura ótima de crescimento entre 50 e 55°C.

• B.

  A umidade relativa depende da constituição molecular do alimento e do seu grau de saturação.

• C.

  Os alimentos que devem ser armazenados por muito tempo devem ter uma umidade relativa abaixo de 60º.

• D.

  A congelação não afeta a umidade relativa.

• E.

  Microorganismos psicrófilos têm como faixa de temperatura máxima para crescimento 20-25ºC.