Segundo Silva Jr. (2002), "toxinose é um quadro clínico conseqüente à ingestão de toxina bacteriana pré-formada nos alimentos". A bactéria capaz de produzir uma toxina considerada termolábil é:
Bacillus cereus.
Clostridium botulinum.
Clostridium perfringens.
Salmonella typhi.
Staphylococcus aureus.
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