Questão número 85521
O pescado é o alimento de origem animal mais suscetível ao processo de deterioração. Alguns fatores que contribuem para esse fato são apresentados nas opções abaixo. Assinale a opção INCORRETA a respeito destes fatores.
- A. Apresenta elevada atividade de água nos tecidos.
- B. O pH da carne do pescado encontra-se próximo à neutralidade.
- C. Presença de pouco tecido conjuntivo na carne do pescado.
- D. A carne do pescado apresenta alto teor de nutrientes.
- E. A carne do pescado apresenta altas quantidades de lipídeos saturados.
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