Questão número 85576
Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária dos alimentos - Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) - 2012
Na concentração de leite, pode-se utilizar o processo de separação por membranas. Dentre os processos mais utilizados em laticínios, citam-se a ultrafiltração e a nanofiltração.
Essas duas técnicas podem, além de concentrar o leite, reter compostos como:
- A.
proteínas e microrganismos.
- B.
sais e proteínas.
- C.
sais e gordura.
- D.
açúcares e sais.
- E.
partículas em suspensão e sais.
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