Questão número 85652

No funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são atividades anteriores à produção de refeições, a longo prazo, todas abaixo, exceto uma. Assinale-a.

• A.

  Estimativa do número de refeições.

• B.

  Estimativa das necessidades nutricionais da clientela.

• C.

  Definição de per capitas.

• D.

  Elaboração de cardápios para o período programado.

• E.

  Definição da política de abastecimento.