Questão número 86896

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) contribuem para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. As empresas devem desenvolver, implementar e manter Procedimentos Operacionais Padronizados – POPs para:

• A.

  documentos e as rotas de entrega;

• B.

  higiene e saúde dos manipuladores e visitantes;

• C.

  higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios;

• D.

  produção e transporte do alimento;

• E.

  seleção da matéria-prima, ingredientes e pontos de venda.