Questão número 86899

Na indústria alimentícia, para que um programa de higienização obtenha sucesso, é necessário a adoção de métodos que considerem as instalações, os equipamentos, utensílios e manipuladores. No que se refere a estes métodos, assinale a alternativa CORRETA.

• A.

  No sistema de higienização por circulação (cleaning in place – CIP) podem ser empregados agentes alcalinos e ácidos mais fortes do que aqueles empregados por outros processos de higienização.

• B.

  A principal aplicação da higienização por atomização ou nebulização é a remoção de microrganismos na superfície de equipamentos.

• C.

  Na higienização por imersão não é indicado o uso de detergentes-desinfetantes à base de iodo.

• D.

  Partes desmontáveis de equipamentos e tubulações devem ser higienizadas por meio de máquinas lava jato tipo túnel.

• E.

  A higienização manual, quando efetuado de forma adequada, dispensa o uso de soluções desinfetantes.