Questão número 86925
Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2008
Assinale a opção que melhor apresenta decisão técnica e administrativa do nutricionista, visando garantir a qualidade higiênico-sanitária das refeições produzidas em uma unidade de alimentação e nutrição.
- A.
No processo de compras, delegar a outro funcionário a atribuição de realizar visita aos fornecedores, caso haja denúncia ou suspeita do não-cumprimento dos requisitos exigidos.
- B.
Não permitir armazenamento de alimentos cozidos, uma vez que estes produtos não possuem prazos de validade estabelecidos por tempo e temperatura.
- C.
Para o armazenamento de produtos sob refrigeração, determinar que o leite e as carnes frescas fiquem mantidos à temperatura de !18º C.
- D.
Para o armazenamento seco, zelar para que os produtos alimentícios fiquem isolados de produtos de outra natureza.
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