Questão número 86941
Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - FUNRIO Fundação de Apoio a Pesquisa, Ensino e Assistência (FUNRIO) - 2017
Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes é correto afirmar que:
- A. deve ser feito no sentido da fibra.
- B. a gordura deve ser totalmente removida.
- C. deve ser feito no sentido transversal à fibra.
- D. o bife deve ter a espessura de 2 a 2,5 cm.
- E. um dos cortes mais utilizados para o preparo de bifes é peito.
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