Questão número 86998

Segundo a RDC 216/2004, o responsável pela manipulação de alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação para o cargo. Esse curso deve abordar, no mínimo, todos os seguintes temas:

• A.

  higiene dos alimentos, microbiologia, pontos críticos de controle e manual de boas práticas.

• B.

  doenças transmitidas por alimentos, técnica dietética, dietoterapia e análise de perigos e pontos críticos de controle.

• C.

  manipulação higiência dos alimentos, boas práticas, análise sensorial e análise de perigos e pontos críticos de controle.

• D.

  técnica dietética, contaminantes alimentares, análise sensorial e higiene dos alimentos.

• E.

  contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiência dos alimentos e boas práticas.