Questão número 87005

Um plano HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle)

• a.

  é específico para cada alimento elaborado.

• b.

  é específico para grupos de preparações.

• c.

  faz o detalhamento das preferências alimentares dos comensais.

• d.

  indica os principais pontos de fiscalização sanitária.

• e.

  registra especialmente as deficiências do serviço.