Nutrição - Bioquímica - Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) - 2012
No processamento de leite em doce de leite, o controle da concentração de sólidos solúveis é realizado pelo monitoramento de(o):
pH.
°Brix
°Dornic.
densidade.
acidez.
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