Questão número 87259

Fazem parte dos sete passos do APPCC/HACCP definidos em 1989, exceto:

• A.

  Identificação dos perigos de contaminação e avaliação de sua severidade.

• B.

  Determinação dos PCC’s (pontos críticos de controle).

• C.

  Instituir medidas e estabelecer critérios para assegurar o controle do processo/processamento.

• D.

  Estabelecer um sistema de arquivos e registro de dados.

• E.

  Anotar todas as ocorrências imprevistas dos manipuladores.