Questão número 87296
Nutrição - Administração dos Serviços de Alimentação - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2013
Dentro de uma UAN é de fundamental importância o planejamento correto do abastecimento dos gêneros alimentícios para garantir o serviço. Para isso, todo o processo de planejamento é iniciado com
- A.
o cálculo dos macronutrientes e valor calórico.
- B.
o controle de qualidade das preparações.
- C.
a avaliação da aceitação das preparações servidas.
- D.
o fichamento das preparações.
- E.
a elaboração do cardápio.
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