Questão número 87299

A análise e perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é conhecida como um sistema de baixo custo, que oferece garantia para a prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta.

• A.

  Apenas o gerente de uma UAN é responsável pelo monitoramento do sistema APPCC.

• B.

  O principal objetivo do sistema APPCC é determinar os pontos críticos de controle necessários para o controle dos perigos identificados.

• C.

  Os principais itens a serem analisados no sistema APPCC são a temperatura, a luminosidade e a ventilação.

• D.

  Na identificação de uma ação corretiva, quando um critério não for atendido, o funcionário deverá registrar o erro e informar ao seu superior.

• E.

  O primeiro passo para o desenvolvimento do plano de APPCC é a formação de uma equipe que contenha gerente, nutricionista e técnico em nutrição.