Questão número 87304
Nutrição - Administração dos Serviços de Alimentação - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2013
Assinale a opção que apresenta as características sensoriais a serem observadas durante o recebimento e a conferência de um lote de carnes de determinado fornecedor em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
- A.
As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor marrom vivo sem manchas escuras.
- B.
As carnes bovinas devem apresentar consistência mole e cor vermelho vivo, sem manchas escuras.
- C.
As carnes suínas devem apresentar consistência firme, cor amarelada e manchas esbranquiçadas.
- D.
As carnes bovinas devem apresentar consistência firme e cor vermelho vivo, sem formação de cristais de gelo.
- E.
As carnes de aves devem apresentar consistência dura, cor amarelada e pontos de formação de cristais de gelo.
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
