Questão número 87615

A estrutura física de um serviço de nutrição deve seguir uma linha racional de produção, evitando cruzamentos e retrocessos que comprometam a produção de refeições e considerando os fatores que facilitem a produção em quantidade e a manutenção da qualidade. Assinale a alternativa INCORRETA.

• A. Deve existir uma área exclusiva para armazenamento de botijões de gás.
• B. O retorno de utensílios sujos não devem oferecer risco de contaminação aos que estão guardados.
• C. No estoque não devem existir equipamentos que interfiram na qualidade e nas condições sensoriais dos alimentos.
• D. Os equipamentos de refrigeração e congelamento devem estar de acordo com a necessidade e tipos de alimentos a serem produzidos/armazenados.
• E. Na área de cocção e reaquecimento deve existir equipamentos refrigerados ou congeladores, bem como micro-ondas, caso necessite descongelar rapidamente algum alimento que esteja faltando na produção da refeição.