Questão número 87814
Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) - 2011
A higiene de vegetais folhosos que serão ingeridos crus é fundamental para reduzir a carga microbiana inicial do alimento. Nesse processo deve-se lavar a folha em água corrente, seguido de imersão por
- A. 10 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm.
- B. 15 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.
- C. 30 minutos em solução clorada entre 150 e 200 ppm e enxágue em água potável.
- D. 20 minutos em solução clorada entre 250 e 300 ppm e enxágue em água filtrada.
- E. 10 minutos em solução clorada entre 100 e 150 ppm.
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