Questão número 87820
A estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias naturalmente presentes nesses alimentos que têm a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação microbiana. A substância antimicrobiana presente no orégano é o(a)
- A. timol.
- B. eugenol.
- C. aldeído cinâmico.
- D. alicina.
- E. lisozima.
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