Questão número 88068

O controle de matéria prima para a aquisição e utilização na cozinha, deve seguir as seguintes normas no pré-preparo, preparo final e distribuição:

• A. Manutenção de congelados abaixo de – 100C e acima de 400C na cadeia quente.
• B. Manutenção de temperatura abaixo de 40C na cadeia fria e 800C na cadeia quente.
• C. Manutenção de congelados a menos que 180C e na cadeia quente acima de 600C.
• D. Manutenção de congelados abaixo de 100 e congelados também.