Questão número 88155
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Pólo de biotecnologia do Rio de Janeiro (BIO RIO) - 2014
A área do serviço de alimentação deve ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para de higienização das bandejas deve ser localizada:
- A. na parte externa do restaurante.
- B. próxima ao vestuário dos funcionários.
- C. adjacente ao restaurante.
- D. entre a área de preparo prévio e a de cocção.
- E. próxima à área de estocagem das mercadorias.
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