Questão número 88183
Nutrição - Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle - Centro de Produção da Universidade Federal do Rio de Janeiro (CEPERJ) - 2012
A melhor definição para APPCC está indicada na seguinte alternativa:
- A. Sistema que permite identificar o perigo e determinar o ponto crítico.
- B. Esquema de todas as ações corretivas imediatas para acerto dos pontos críticos.
- C. Documento específico para informações e resultados.
- D. Sequência ordenada das etapas usadas na produção de um alimento.
- E. Procedimento que inclui desde matérias-primas cruas na produção primária até o consumo.
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