Questão número 88299
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista (VUNESP) - 2014
No tratamento térmico dos alimentos, utilizando-se o processo da ultra-alta temperatura (UAT) ou ultrapasteurização, a combinação de tempo e temperatura para se obterem os efeitos desejados é
- A. de 120ºC por 15 segundos.
- B. entre 120ºC e 130ºC por 1 a 2 minutos.
- C. entre 120ºC e 130ºC por 7 minutos.
- D. entre 130ºC e 150ºC por 2 a 4 segundos.
- E. entre 150ºC e 170ºC por 5 segundos.
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