Questão número 88482

As hortaliças, com seu colorido e variedade de sabor, melhoram as características organolépticas do cardápio. Quando submetidas à cocção, para melhor aproveitar o seu teor de vitaminas, deve-se:

• A.

  adicionar bicarbonato de sódio para melhor aproveitamento das vitaminas.

• B.

  descascá-las, picá-las e cozinhá-las com bastante água e com panela destampada.

• C.

  cozinhá-las descascadas, com pouca água, sem se importar com o tempo de cocção, pois não tem influência nas perdas vitamínicas.

• D.

  cozinhar inteira, com bastante água e adicionando bicarbonato de sódio.

• E.

  cozinhá-las, se possível inteiras, com casca, em pouca água ou no vapor, com pouco tempo de cocção.