Questão número 88614

A composição do alimento é uma indicação valiosa do seu valor nutritivo, entretanto não é suficiente para caracterização completa do ponto de vista nutricional. Sabe-se que raríssimos são os nutrientes que são totalmente absorvidos, influenciados por fatores que interferem na sua biodisponibilidade, tais como:

• A. digestibilidade e excreção.
• B. complexação e substâncias tóxicas.
• C. metabolização e excreção.
• D. absorção e utilização.
• E. temperatura e acidez.