Questão número 88690

A qualidade dos serviços de nutrição hospitalar está relacionada com: estrutura física do prédio e suas áreas; equipe de profissionais que prestam serviço; e, processo de produção de refeições e dietas. São itens presentes no processo de produção de refeições e dietas, EXCETO:

• A. Controle de estoques.
• B. Higiene e segurança de todos os processos.
• C. Planejamento e elaboração dos cardápios dietéticos ou não.
• D. Tipos de equipamentos, qualidade dos utensílios e instalações.
• E. Controle das etapas que envolvem a elaboração das refeições: pré-preparo; preparo; cocção; distribuição; e, avaliação.