Questão número 89383

Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água

• A. igual a 0,80 não apresentam crescimento de bactérias patogênicas.
• B. menor de 0,65 não apresentam água livre que favoreça o crescimento microbiano.
• C. menor de 0,60 não apresentam células microbianas viáveis.
• D. entre 0,85 e 0,92 favorecem o crescimento de Staphylococcus aureus com produção de enterotoxinas.
• E. igual a 1 apresentam maior probabilidade de crescimento microbiano.