Questão número 9385

No abate de bovinos, a fase de repouso, jejum e dieta hídrica é de fundamental importância para a reposição do glicogênio muscular metabolizado pelo animal durante o embarque, transporte e descarregamento no matadouro. O descumprimento desta fase pode propiciar o aparecimento do rigor mortis precoce. Tal fato ocorre devido ao(à):

• A.

  excesso de glicogênio muscular.

• B.

  dificuldade na operação de esfola.

• C.

  deficiência de ingestão de alimento pelo animal.

• D.

  pouca quantidade de água ingerida pelo animal.

• E.

  presença excessiva de ácido láctico na musculatura.