Questão número 9413

Boas práticas de fabricação (BPF) compreendem procedimentos, processos, controles e precauções que garantem a segurança no processamento de alimentos, resultando em um produto garantido, sob o ponto de vista da saúde do consumidor. Assinale a opção CORRETA em relação às BPF.

• A. Seus elementos são divididos em 5: pessoal, fábrica e imediações, operações sanitárias, processos e controles, armazenamento e distribuição.
• B. Processos e controles incluem uma ampla gama de dispositivos e procedimentos por meio dos quais, o controle é exercido de forma consistente.
• C. As condições das BPF não incluem o material com o qual os utensílios e equipamentos são construídos.
• D. O custo da rejeição de alimentos será menor se o controle for baseado apenas em testes do produto acabado.
• E. A destruição de microrganismos indesejáveis não é abrangida pelos seus fundamentos.