Questão número 9526

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

Constitui-se no principal problema de sabor da carne:

• A.

  precipitação de proteínas.

• B.

  rancificação das proteínas.

• C.

  conjugação de proteínas e gorduras.

• D.

  rancificação das gorduras.