Questão número 9592
Em relação ao processo de pasteurização do leite, assinale a alternativa correta.
- A.
O resfriamento após a pasteurização é importante para matar as bactérias por choque térmico
- B.
A homogeneização ocorre após o aquecimento do leite no 1o regenerador da seção de aquecimento do pasteurizador de placas
- C.
A pasteurização LTLT é menos eficiente microbiologicamente que a pasteurização HTST porque não ocorre choque térmico.
- D.
A eficiência do pasteurizador LTLT é garantida pelo agitador e o termômetro.
- E. O perfil enzimático do leite pasteurizado é fosfatase positiva e peroxidase negativa
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