Questão número 9701

Uma das análises de rotina numa indústria de laticínios é a pesquisa das enzimas fosfatase e peroxidase após a pasteurização do leite. Com relação ao resultado dessa pesquisa indique a alternativa incorreta:

• A.

  O leite que apresenta peroxidase e fosfatase negativas pode ser liderado para consumo.

• B.

  Leite com fosfatase positiva não pode ser liberado para o consumo.

• C.

  Peroxidase positiva e fosfatase negativa indicam a eficiência do processo de pasteurização.

• D.

  Presença de fosfatase após a pasteurização é indicativo de leite cru.

• E.

  Peroxidase negativa é indicativo de superaquecimento do leite.