Questão número 9818

Entre os microrganismos que pertencem à microbiota contaminante do leite, podemos citar os psicrotróficos, mesófilos e termodúricos. Com relação a esses grupos, podemos afirmar que:

• A.

  os microrganismos psicrotróficos se desenvolmem a temperaturas que variam entre 30 e 45oC.

• B.

  os mesófilos são microrganismos que produzem enzimas termorresistentes.

• C.

  os termodúricos são microrganismos que não resistem a temperaturas acima de 72oC.

• D.

  os mesófilos são responsáveis pelo aumento da acidez do leite.

• E.

  os grupos citados não interferem na qualidade do produto elaborado.