Questão número 9854

Com o objetivo de facilitar a compreensão das expressões utilizadas nos princípios e diretrizes para a aplicação da avaliação de risco microbiológico, a comissão do Codex Alimentarius adotou algumas definições. A expressão “risco”, segundo a comissão do Codex Alimentarius, refere‐se ao(à)

• A. processo que abrange três componentes: avaliação de risco, gerenciamento de risco e comunicação de risco.
• B. método utilizado para estimar a incerteza associada à entrada de dados em modelos, suposições e estrutura/forma.
• C. função da probabilidade de um efeito adverso à saúde e da severidade desse, como consequência de perigo(s) presente(s) nos alimentos.
• D. método utilizado para analisar o comportamento de um modelo, medindo‐se as variações de seus resultados decorrentes de alterações na entrada de dados.