Questão número 9928

Considere que, em um estabelecimento comercial, alguns filés de peito de frango resfriados, acondicionados em bandejas, estavam extremamente pálidos, com grande quantidade de líquido sanguinolento, e sem alteração de odor. Nessa situação, a possível causa da alteração verificada foi o(a)

• A.

  escaldagem excessiva ocorrida ainda no abatedouro frigorífico.

• B.

  crescimento bacteriano que causou a deterioração.

• C.

  ocorrência do fenômeno PSE, que significa carne pálida, mole e exsudativa.

• D.

  aplicação de urucum para tornar o produto mais atrativo ao consumidor.

• E.

  ocorrência de formação de oximiglobina Fe⁺⁺ .