Questões sobre Geral

Acerca do processamento de frutas e hortaliças, julgue os itens subsequentes.

Os estresses sofridos pelos tecidos vegetais das frutas e hortaliças geram respostas fisiológicas como aumentos transientes na evolução de etileno e elevação na atividade respiratória. Tais eventos podem estar ligados à indução do metabolismo de compostos fenólicos. Alimentos com altos níveis constitutivos de compostos fenólicos, como alcachofra e batata, escurecem facilmente quando o tecido injuriado é exposto ao oxigênio presente no ar atmosférico.

• C. Certo
• E. Errado

Acerca do processamento de frutas e hortaliças, julgue os itens subsequentes.

O emprego de modernas técnicas de conservação, como a atmosfera modificada, nem sempre contribui para a extensão da vida de prateleira e a manutenção da qualidade de frutas e hortaliças minimamente processadas.

• C. Certo
• E. Errado

As operações do sistema de colheita mecanizado são:

• A.

  recolhimento, processamento e trilha.

• B.

  corte, processamento, limpeza e descarga.

• C.

  separação, armazenamento e descarga.

• D.

  corte, trilha, separação, limpeza e armazenamento.

• E.

  separação, processamento, armazenamento e descarga.

A compactação do solo afeta as suas condições que influenciam as operações agrícolas, a germinação de sementes e o desenvolvimento das plantas. Isso ocorre devido

• A.

  à diminuição da porosidade do solo e à consequente falta de água e ar disponíveis às plantas.

• B.

  ao aumento da porosidade do solo e à consequente falta de água e ar disponíveis às plantas.

• C.

  à diminuição nos valores de resistência à penetração (RP), impedindo o crescimento de raízes.

• D.

  à diminuição nos valores de densidade do solo, impedindo o crescimento de raízes.

• E.

  ao aumento da acidez do solo impedindo o desenvolvimento da planta.

Conforme Fachinelli (1996), o procedimento adequado para a erradicação do cancro cítrico de um pomar é _________________ no local as plantas afetadas.

Marque a alternativa que completa corretamente a lacuna do trecho acima.

• A.

  eliminar e queimar

• B.

  pulverizar e limpar

• C.

  limpar e higienizar

• D.

  eliminar sem matar

• E.

  regar e adubar

O processo de pasteurização consiste em aplicar calor em temperatura _____________ a 100 ºC para a redução drástica de microrganismos. Esse processo é empregado quando os tratamentos térmicos com temperaturas _____________ elevadas prejudicam a qualidade do produto e quando os agentes microbianos que provocam as alterações nos produtos que __________ termorresistentes.

Marque a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

• A.

  superior – menos – não são

• B.

  superior – menos – são

• C.

  inferior – mais – não são

• D.

  inferior – mais – são

• E.

  superior – mais – são

Um agricultor dispõe de um pulverizador com 15 metros de barra de pulverização, trabalhando numa velocidade de 6 quilômetros por hora. Considerando o valor de 70% para a eficiência operacional do pulverizador, quantas horas aproximadamente serão necessárias para pulverizar 100 hectares?

• A.

  6 horas.

• B.

  9 horas.

• C.

  11 horas.

• D.

  13 horas.

• E.

  16 horas.

Sobre os efeitos da redução da acidez do solo pela aplicação de corretivos agrícolas, pode-se afirmar que:

I. A aplicação de calcários e a subsequente elevação do pH do solo provoca aumento da capacidade de troca de cátions e da saturação de bases do solo.

II. A redução da acidez pela calagem provoca o aumento da disponibilidade de fósforo e enxofre no solo.

III. A elevação do pH do solo reduz a velocidade de decomposição da matéria orgânica do solo.

Quais estão corretas?

• A.

  Apenas I.

• B.

  Apenas I e II.

• C.

  Apenas I e III.

• D.

  Apenas II e III.

• E.

  I, II e III.

Quanto ao destino das embalagens vazias de agrotóxicos, é correto afirmar que:

• A.

  A empresa produtora do agrotóxico sempre deverá reutilizar as embalagens.

• B.

  Os usuários de agrotóxicos deverão efetuar a devolução das embalagens vazias com tampa.

• C.

  Os usuários de agrotóxicos têm o direito de manter as embalagens vazias para reutilização na propriedade.

• D.

  Os locais de venda de agrotóxicos têm autonomia para decidir sobre a necessidade ou não da devolução das embalagens vazias pelos usuários.

• E.

  Os usuários de agrotóxicos podem manter as embalagens vazias para seu uso desde que as mesmas sejam completamente lavadas com detergente.

A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos. A sanitização visa eliminar os microrganismos ainda presentes nos equipamentos após os processos anteriores. Exemplo de método que NÃO caracteriza a sanitização é o uso de

• A.

  detergentes

• B.

  compostos clorados.

• C.

  vapor.

• D.

  compostos iodados.

• E.

  radiação ultravioleta.