Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área do ano 2003

Produtos de limpeza devem ser guardados:

• A. dentro do forno;
• B. separados dos alimentos;
• C. sobre a pia;
• D. próximos aos alimentos;
• E. na geladeira.

Para proteger o meio ambiente, é importante:

• A. jogar lixo nos rios;
• B. arrancar árvores;
• C. evitar o desperdício da água;
• D. queimar florestas;
• E. jogar fezes e urina nos poços de água.

O produto indicado para se usar sobre o ferimento, no caso de queimadura pelo calor, antes do atendimento hospitalar, é:

• A. álcool;
• B. água limpa;
• C. vinagre;
• D. manteiga;
• E. água sanitária.

Para serem descongelados, os alimentos devem ser colocados em:

• A. bancada, sem controle de temperatura;
• B. geladeira;
• C. freezer;
• D. água corrente, fora da embalagem;
• E. solução clorada.

Os fatores que favorecem a presença de insetos e roedores na cozinha são:

• A.

  alimentos cobertos e caixa de papelão;

• B.

  água potável e lixo tampado;

• C.

  ausência de gatos e cachorros;

• D.

  limpeza e organização;

• E.

  restos de alimentos e ambiente desorganizado.

A escola é um espaço-cidadão para se criar uma relação de :

• A. isolamento;
• B. inveja;
• C. egoísmo;
• D. amizade;
• E. individualismo.

O exercício da cidadania no ambiente de trabalho é considerado uma atitude de:

• A. interesse;
• B. desatenção;
• C. responsabilidade;
• D. despreparo;
• E. desmotivação.

As carnes estragadas apresentam as seguintes características:

• A. cor pálida ou esverdeada e aspecto pegajoso;
• B. aspecto gelatinoso e sabor próprio;
• C. cor vermelho vivo e aroma adequado;
• D. sabor próprio e cor vermelho vivo;
• E. consistência mole e aroma adequado.

Para garantir a qualidade dos alimentos perecíveis, eles devem ser armazenados:

• A. no forno;
• B. sobre o fogão;
• C. dentro do armário;
• D. na bancada;
• E. em geladeira.

A forma correta de provar alimentos que estão sendo preparados é:

• A.

  mergulhar o dedo na comida;

• B.

  com o auxílio de uma colher colocar um pouco do alimento no dorso da mão;

• C.

  provar o alimento com a mesma colher que está usando para prepará-lo;

• D.

  colocar um pouco do alimento em um prato, separar uma colher e levar ao supervisor para provar;

• E.

  lamber o canto da panela.