Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD)

Após a recepção, os gêneros alimentícios deverão ser higienizados e sanitizados e posteriormente estocados em condições favoráveis à sua conservação: Quanto à estocagem, assinale (V) para a(s) afirmativa(s) verdadeira(s) e (F) para a(s) falsa(s) ( ) Recomenda-se armazenar sob refrigeração (geladeiras ou câmaras) alimentos em caixas de papelão ou madeira, por serem porosas.

( ) Proteger os alimentos com saco plástico apropriado (nunca saco de lixo) ou papel impermeável. Estas embalagens não devem ser aproveitadas.

( ) Recomenda-se a temperatura de 0 a + 4°C para armazenar pescados e mariscos.

( ) Os produtos devem ser estocados observando sempre a data de validade que deve ser sempre observada. Os de fabricação anterior devem ser posicionados para consumo em primeiro lugar.

( ) Os gêneros deverão ser arrumados com espaçamento necessário para garantir a circulação de ar, como por exemplo, afastados da parede em pelo menos 10 cm os equipamentos devem ser lavados em água corrente, quando for utilizá-los.

A sequência correta de cima para baixo é:

• A.

  F, F, V, V, F.

• B.

  V, F, V, F, F.

• C.

  F, F, V, F, V.

• D.

  F, V, F, V, V.

• E.

  V, F, F, V, F

De acordo com o Anexo II da NR 17, que regulamenta o trabalho em teleatendimento e telemarketing, é vedado ao empregador:

• A.

  Tomar atitudes que favoreçam o desempenho de seus funcionários;

• B.

  Proporcionar locais para repouso durante a jornada de trabalho;

• C.

  Fazer treinamentos periódicos para aperfeiçoamento das equipes;

• D.

  Exigir a observância estrita do script ou roteiro de atendimento;

• E.

  Manter representante dos trabalhadores para discussão de assuntos de interesse das partes.

Cardápios bem elaborados despertam nos usuários, embora a longo prazo, conceitos básicos de nutrição.

É correto afirmar que:

• A.

  Para elaboração dos cardápios devemos considerar apenas a disponibilidade dos gêneros no mercado.

• B.

  A inclusão, nos cardápios de um alimento de cada grupo básico, favorece o alcance de um equilíbrio desejado em relação aos nutrientes.

• C.

  As sobremesas de doces devem ser servidas antes das frutas.

• D.

  Na sequência dos pratos, o de sopa deve ser servido logo após o prato principal.

• E.

  A seleção das preparações relativas à entrada, acompanhamento do prato principal e sobremesa independem do teor calórico dos mesmos.

Analise as afirmativas a seguir:

1. Após o término na jornada de trabalho, todo atendente precisa descansar quinze minutos antes do início do período extraordinário de trabalho.

2. É previsto que durante a sua jornada de trabalho, um teleatendente permaneça cinco horas e vinte minutos em atendimento e quarenta minutos em pausa.

3. Os atendentes que trabalham quatro horas em sua jornada de trabalho terão direito a uma pausa de quinze minutos.

4. Quando um teleatendente sentir-se ofendido após uma ligação, ele poderá ficar em pausa para recupera-se do desgaste podendo procurar conforto e auxilio com seus colegas de trabalho ou com profissionais de saúde capacitados para tal.

5. A ginástica laboral é uma pratica obrigatória para todos os teleatendentes.

Estão incorretas apenas:

• A.

  1, 2 e 4.

• B.

  1, 3 e 5.

• C.

  3 e 4.

• D.

  3 e 5

• E.

  3, 4 e 5.

Sobre as carnes analise as alternativas abaixo:

1. A qualidade é atestada pelas seguintes características: raça, tipo, sexo, idade e maturidade do animal, manejo e higiene e sanidade desde o abate.

2. As carnes são compostas por fibras que formam o tecido muscular, pelos tecidos conjuntivo e adiposo e pelos ossos.

3. O filé mignon é um corte nobre, devido à maciez, localizado no dorso do animal que pesa até 2 kg e é suculento e gordo.

4. Vitelo é o gado bovino que não chega a maturidade, abatido entre 2 e 6 meses, tem a carne delicada e macia pois a musculatura não é ainda bem desenvolvida.

5. Os cortes mais utilizados da carne suína são o pernil, a paleta e o lombo que, quando cortado com ossos, é chamado carré de porco.

Estão corretas as afirmativas:

• A.

  1 e 2, apenas.

• B.

  2 e 3, apenas.

• C.

  3 e 4, apenas.

• D.

  1, 2 e 5, apenas.

• E.

  1, 2, 4 e 5, apenas.

Conforme o Código de Ética do Programa de Autorregulamentação do Setor de Relacionamento com Clientes e Consumidores, a respeito do telemarketing receptivo, é correto afirmar que:

• A.

  a empresa não precisa oferecer opção de atendimento pessoal complementar aos canais eletrônicos.

• B.

  todo o canal eletrônico (URA, Internet, fax ou outro) deve oferecer opção de atendimento pessoal durante horários pré-definidos de atendimento.

• C.

  a empresa somente poderá trabalhar com atendimento pessoal.

• D.

  a empresa poderá trabalhar somente com canais eletrônicos.

• E.

  Que a empresa deve oferecer opção de atendimento pessoal, apenas se o cliente solicitar.

De acordo com o item 2, “Mobiliário do Posto de Trabalho” da Portaria 09 de 30.03.2007, que regulamenta o trabalho em teleatendimento/telemarketing, está correta a alternativa:

• A.

  O espaço sob a superfície de trabalho deve ter profundidade mínima de 45 centímetros ao nível do joelho e de 70 centímetros ao nível dos pés, medidos de sua borda frontal.

• B.

  O espaço sob a superfície de trabalho deve ter profundidade mínima de 55 centímetros ao nível do joelho e de 80 centímetros ao nível dos pés, medidos de sua borda frontal.

• C.

  O espaço sob a superfície de trabalho deve ter profundidade mínima de 30 centímetros ao nível do joelho e de 90 centímetros ao nível dos pés, medidos de sua borda frontal.

• D.

  Não foram definidos espaços específicos.

• E.

  Cada empresa estabelece as medidas, de acordo com o tipo físico dos teleoperadores.

Sobre a elaboração de cardápios, assinale com Verdadeiro (V) ou Falso (F) cada uma das afirmações a seguir:

( ) Para planejar o cardápio, precisa-se saber combinar os aspectos visuais, de paladar e de aroma dos pratos.

( ) A escolha das preparações que formarão o cardápio deve proporcionar várias opções em termos de formas de cocção, guarnições e preço, visando atender um maior número de clientes.

( ) Geralmente em hotéis e restaurantes, fazem parte da elaboração de cardápios os seguintes profissionais: chefe de cozinha, maitre, gerente financeiro, comprador e steward.

( ) No projeto de um novo restaurante, o planejamento do cardápio é a ultima etapa pois é a partir deste planejamento que serão dimensionadas as áreas de cozinha e salão.

( ) Deve-se ter em mente as safras dos produtos para elaborar um cardápio variado com frutas e legumes da época, o que também diminui os custos da preparação.

De cima para baixo a sequência correta é:

• A.

  V, V, F, F, V.

• B.

  V, F, V, V, F.

• C.

  F, F, V, V, V.

• D.

  F, V, F, F, F.

• E.

  V, F, V, F, F

Ainda referente ao Código de Ética do Programa de Autorregulamentação do Setor de Relacionamento com Clientes e Consumidores, sobre qualquer tipo de telemarketing é correto afirmar:

• A.

  Informações que possam ser consideradas de natureza pessoal ou íntima não poderão ser compartilhadas com outras organizações.

• B.

  As empresas de telemarketing podem obter dados pessoais ou íntimos de pessoas, usando-os como bem lhes convier.

• C.

  As empresas de telemarketing não têm obrigação de retirar o nome do cliente de sua lista de contatos, mesmo que ele solicite.

• D.

  Não existem dados, sejam pessoais ou íntimos, que não possam ser usados por qualquer empresa de telemarketing.

• E.

  As empresas de telemarketing podem trocar informações pessoais e íntimas de seus clientes, visando aumentar sua rede de contatos.

Associe a 1ª coluna com a 2ª para descrever os diferentes tipos de cortes de legumes:

1. Brunoise

2. Juliene ou Juliana

3. Chiffonnade

4. Noisette

5. Pont neuf

( ) Corte feito com a ajuda do boleador consiste em esferas de cerca de 1 cm de diâmetro.

( ) Usado para fatiar folhas, é um corte finíssimo em forma de palha. Corte da couve mineira usada na nossa feijoada.

 ( ) Em formas de bastões grossos e longos com cerca de 1,5 cm de lado e 7 cm de comprimento. Também chamado fritas francesas.

( ) Legumes cortados em forma de cubos minúsculos.

( ) São tiras finas.

Cortam-se os legumes em fatias longitudinais e de depois em bastões. De cima para baixo a sequência correta é:

• A.

  5, 3, 4, 1, 2.

• B.

  2, 5, 1, 3, 4.

• C.

  4, 3, 5, 2, 1.

• D.

  3, 5, 1, 2, 4.

• E.

  4, 3, 5, 1, 2.