Questões de Engenharia Aquacultura/Aquicultura do ano 2012

No processamento de pescados, o congelamento é um dos métodos utilizados para prolongar a vida de armazenamento do produto.

Sobre o processo de congelamento de peixes, assinale a alternativa correta.

• A.

  O congelamento rápido, aparentemente, causa maior desnaturação do que o lento.

• B.

  A maior acumulação de ácido lático no peixe acontece em uma certa faixa de temperaturas.

• C.

  As condições de temperatura não afetam a acumulação de ácido lático.

• D.

  No congelamento rápido ocorre a formação de cristais de gelo grandes no tecido muscular.

• E.

  O congelamento lento caracteriza uma maior homogeneidade no produto congelado.

O sistema fechado com recirculação e filtragem da água é um dos tipos de sistema de produção intensiva de peixes. O sucesso desse sistema depende do monitoramento contínuo dos parâmetros indicativos da qualidade da água dos tanques.

Sobre a qualidade da água dos tanques, assinale a alternativa correta.

• A.

  Com a diminuição da temperatura e do pH da água, maior é a proporção relativa de amônia na forma de NH₃.

• B.

  Altos teores de nitrato na água dos tanques podem provocar a formação de meta-hemoglobina, que dificulta o transporte de oxigênio.

• C.

  O oxigênio dissolvido pode ser suplementado através de equipamentos que proporcionam aeração e oxigenação da água dos tanques.

• D.

  Os “blooms” de algas nos tanques são benéficos, e mantêm o teor de oxigênio dissolvido sempre elevado através da fotossíntese.

• E.

  O dióxido de carbono é um gás inerte e mais volátil que o oxigênio; portanto, não é um parâmetro que necessite de controle.

São métodos de preservação de pescado que têm como princípio fundamental a retirada de água do produto:

• A.

  Salga e defumação.

• B.

  Secagem e fermentação.

• C.

  Defumação e enlatamento.

• D.

  Enlatamento e secagem.

• E.

  Congelamento e salga.

A atividade de piscicultura é frequentemente comparada a outras atividades zootécnicas.

Sobre essa comparação, assinale a alternativa correta.

• A.

  Por ser desenvolvida no meio aquático, na piscicultura, a limpeza de excrementos e alimentos não aproveitados é mais fácil.

• B.

  A observação do comportamento e estado dos peixes é mais fácil, porque acontece no meio aquático.

• C.

  A determinação de conversão alimentar e a digestibilidade na piscicultura são de execução mais rápida e exigem aparelhos mais simples.

• D.

  A piscicultura propicia o aproveitamento de áreas improdutivas ou de baixo rendimento agropecuário.

• E.

  A conversão alimentar do peixe é potencialmente pior do que a dos mamíferos e das aves, graças à economia de energia por ele realizada.

A aquicultura, como qualquer atividade de produção, apresenta potencial para causar impactos ambientais.

Sobre os impactos ambientais causados pela aquicultura, assinale a alternativa correta.

• A.

  O fornecimento de alimento é o principal fator causador da deterioração da qualidade da água.

• B.

  A simplificação da complexidade do ecossistema aquático faz com que sua capacidade de regulação aumente.

• C.

  A técnica de cultivo em gaiolas é criticada pela baixa concentração de matéria orgânica despejada no ambiente.

• D.

  A introdução de espécies sempre acaba por aumentar a diversidade biológica das espécies aquáticas.

• E.

  Organismos geneticamente modificados estão completamente livres do efeito conhecido como pleitrópico.

Na implantação das piscigranjas, é importante que se tomem algumas medidas para que a aquicultura se torne uma atividade viável e rentável.

Sobre essas medidas de implantação de piscigranjas, assinale a alternativa correta.

• A.

  Solos arenosos e/ou turfosos são recomendáveis para a implantação de piscigranjas.

• B.

  Solos com teor de argila entre 15 e 35% são indicados para a implantação de piscigranjas.

• C.

  A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas são recomendáveis solos ricos em alumínio e ferro.

• D.

  A constituição química dos solos não é um fator limitante, mas não são indicados solos ricos em potássio.

• E.

  O abastecimento da piscicultura deve ser feito por gravidade, dando preferência ao uso de bombas.

O Governo Federal, com a participação do setor produtivo e a sociedade civil organizada, elaborou o plano “X” – Plano de Desenvolvimento Sustentável.

O objetivo desse plano é promover o desenvolvimento sustentável do setor pesqueiro e aquícola, articulando todos aqueles envolvidos com a pesca e a aquicultura, consolidando uma política de Estado com inclusão social e contribuindo para a segurança e soberania alimentar do Brasil.

Assinale a alternativa que indica corretamente o nome do referido plano “X”.

• A.

  Mais Pesca e Aquicultura

• B.

  Mais Aquicultura e Pesca

• C.

  Amazônia Aquicultura e Pesca

• D.

  Pesca e Aquicultura para todos

• E.

  Desenvolvimento Territorial da Pesca e Aquicultura

Com relação ao cultivo e exploração sustentável de recursos pesqueiros, assinale a alternativa correta.

• A.

  Não há como contornar os impactos ao meio ambiente, devido à retirada indiscriminada de sementes nos costões para o cultivo de mexilhões.

• B.

  O uso de dejetos suínos na estimulação da cadeia alimentar dos peixes é indicado do ponto de vista econômico, porém causa poluição descontrolada da água.

• C.

  No sistema de monocultivo de camarão, não é necessário o uso de rações, pois o alimento natural disponível é suficiente para atender as suas necessidades nutricionais.

• D.

  O acúmulo excessivo de lodo e matéria orgânica no fundo do tanque favorece a criação de camarões, pois há um aumento da disponibilidade de alimento.

• E.

  A rizipiscicultura contribui para o controle de pragas e ervas daninhas das lavouras de arroz, diminuindo a necessidade do uso de defensivos agrícolas.

As larvas de uma determinada espécie de peixe nascem com uma bolsa presa ao ventre, o saco vitelino. E como essa bolsa é muito grande e pesada em relação ao tamanho das larvas, elas descem até o fundo do tanque, onde permanecem durante 4 ou 5 dias.

Assinale a alternativa que indica corretamente o peixe ao qual as larvas da descrição acima correspondem.

• A.

  Carpa

• B.

  Trairão

• C.

  Tilápia

• D.

  Tucunaré

• E.

  Black-bass

O manejo da ictiofauna é muito importante, especialmente em áreas de influência de empreendimentos e atividades consideradas efetiva ou potencialmente causadoras de impactos à fauna, sujeitas ao licenciamento ambiental, como as usinas hidrelétricas.

Sobre a atividade de manejo da ictiofauna, assinale a alternativa correta.

• A.

  As operações de salvamento de peixes devem ser realizadas apenas durante o enchimento do reservatório, pois ocorre redução do nível do rio.

• B.

  A técnica de biotelemetria vem sendo amplamente usada no monitoramento da ictiofauna, apesar de não possibilitar a detecção do movimento de peixes.

• C.

  O levantamento da ictiofauna deve dar atenção ao critério de representatividade da amostra, considerando a variabilidade espacial e temporal.

• D.

  Uma das vantagens da biotelemetria é que, no processo de implantação do transmissor, há garantia de que o peixe não sofrerá lesões.

• E.

  No levantamento, não se recomenda o uso de equipamentos de pesca diversificados para captura, visando amostrar peixes de diferentes fases do ciclo de vida.