Questões de Veterinária do ano 2002

Os constituintes químicos de um alimento são verificados por intermédio da análise bromatológica ou centesimal. Os resultados da análise bromatológica são de grande valia no trabalho de um perito criminal. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

Além das análises químicas, a análise microbiológica representa uma ferramenta importante para avaliar possíveis fraudes em alimentos.

• C. Certo
• E. Errado

Os constituintes químicos de um alimento são verificados por intermédio da análise bromatológica ou centesimal. Os resultados da análise bromatológica são de grande valia no trabalho de um perito criminal. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

A quantidade de proteína presente em um alimento é analizada de maneira indireta por meio da determinação do teor de nitrogênio na amostra. Dessa forma, para elucidar suspeita de fraude em relação ao teor de proteína, deve-se lançar mão de análises complementares.

• C. Certo
• E. Errado

Os constituintes químicos de um alimento são verificados por intermédio da análise bromatológica ou centesimal. Os resultados da análise bromatológica são de grande valia no trabalho de um perito criminal. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

A análise do extrato etéreo de alimentos visa a determinação do teor de carboidratos da amostra.

• C. Certo
• E. Errado

Os constituintes químicos de um alimento são verificados por intermédio da análise bromatológica ou centesimal. Os resultados da análise bromatológica são de grande valia no trabalho de um perito criminal. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

A análise do teor de cinzas ou do material mineral pode subsidiar a detecção de uma possível fraude com a mistura de terra em alimentos.

• C. Certo
• E. Errado

Os constituintes químicos de um alimento são verificados por intermédio da análise bromatológica ou centesimal. Os resultados da análise bromatológica são de grande valia no trabalho de um perito criminal. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.

O teor de matéria seca de um alimento é um importante indicativo de suas condições de armazenagem.

• C. Certo
• E. Errado

A Revolução Industrial levou ao aparecimento de alguns problemas graves, entre eles a contaminação de alimentos por dioxina. Com base nas informações disponíveis a respeito da dioxina, julgue os itens que se seguem.

Alimentos contaminados por dioxina não podem ser utilizados para a alimentação humana, sendo liberados apenas para a utilização em ração animal.

• C. Certo
• E. Errado

A Revolução Industrial levou ao aparecimento de alguns problemas graves, entre eles a contaminação de alimentos por dioxina. Com base nas informações disponíveis a respeito da dioxina, julgue os itens que se seguem.

A contaminação por dioxina pode-se dar por inalação, por ingestão ou por via cutânea.

• C. Certo
• E. Errado

A Revolução Industrial levou ao aparecimento de alguns problemas graves, entre eles a contaminação de alimentos por dioxina. Com base nas informações disponíveis a respeito da dioxina, julgue os itens que se seguem.

O solo, os sedimentos e a matéria orgânica não constituem reservatórios naturais da dioxina, uma vez que esta apresenta notável instabilidade química, sendo facilmente degradada.

• C. Certo
• E. Errado

A Revolução Industrial levou ao aparecimento de alguns problemas graves, entre eles a contaminação de alimentos por dioxina. Com base nas informações disponíveis a respeito da dioxina, julgue os itens que se seguem.

Embora seja uma substância altamente tóxica, é facilmente detectada por meio de seu odor e coloração característicos.

• C. Certo
• E. Errado

A Revolução Industrial levou ao aparecimento de alguns problemas graves, entre eles a contaminação de alimentos por dioxina. Com base nas informações disponíveis a respeito da dioxina, julgue os itens que se seguem.

São substâncias que apresentam grupamento aromático (1,10-dioxantraceno ou dibenzo-p-dioxina).

• C. Certo
• E. Errado