Questões sobre Geral

Os microrganismos, de um modo geral, interferem na qualidade dos alimentos, sob dois aspectos: em relação à qualidade tecnológica e em relação aos riscos que podem trazer a saúde do consumidor. Dentre os microorganismos, existe um grupo que requer atenção especial da indústria, uma vez que é responsável pela produção de enzimas termorresistentes, que ocasionam defeitos e invalidam a comercialização dos produtos, principalmente de queijos e leite UAT. A afirmativa acima refere-se aos:

• A.

  mesófilos, que causam principalmente estufamento tardio nos produtos.

• B.

  psicrotróficos, que causam estufamento tardio em queijos e geleificação em leite UAT.

• C.

  psicrofílicos microrganismos produtores de ácidos.

• D.

  termodúricos microrganismos causadores de estufamento precoce.

• E.

  coliformes, que merecem destaque, uma vez que produzem ácido e invalidam os produtos para o consumo.

Ao obter uma matéria prima de origem animal, devemos dispensar cuidados especiais e controlar todo o processo de beneficiamento, acondicionamento, armazenamento, transporte, e manuseio, para que seja assegurada a sua qualidade. Na hora da obtenção do leite, o descarte dos três primeiros jatos é uma prática de rotina nas propriedades. Quanto a essa conduta, é correto afirmar que:

• A.

  podemos descartar os jatos iniciais diretamente no piso da sala de ordenha, sem que isso possa acarretar problemas de proliferação bacteriana no ambiente.

• B.

  com essa prática, não é preciso o resfriamento do leite após sua obtenção.

• C.

  ao descartarmos os três primeiros jatos, estamos eliminando a microbiota normal, presente no terço final das tetas.

• D.

  é uma conduta não aprovada, uma vez que, ao eliminarmos os três primeiros jatos, estamos desperdiçando o produto.

• E.

  essa prática é válida apenas para algumas raças de bovinos.

Leia atentamente as características apontadas como gerais dos seres vivos do Reino Fungi nos itens de I a V:

• A.

  Apenas II, III e V.

• B.

  As assertivas I, II, III, IV e V.

• C.

  Apenas I, II, IV e V.

• D.

  Apenas I, IV e V.

(Adaptado de Delizoicov. D. e Angotti. J. A. Metodologia do ensino de ciências. São Paulo: Cortez, 1990). "É indiscutível a interferência e a própria imersão do conhecimento científico e tecnológico em nosso dia-adia, mas não só por isso, o ensino de Ciências no 1º grau se justifica". É correto afirmar:

• A.

  Apenas II e III.

• B.

  Apenas I e III.

• C.

  Apenas I e II.

• D.

  I, II e III.

(Extraído dos Parâmetros Curriculares Nacionais – Ciências Naturais – 1998). Antes das propostas para a renovação do ensino de Ciências Naturais, geradas por influência do movimento denominado Escola Nova, era(m) característica(s) do cenário escolar:

• A.

  Apenas II e III.

• B.

  I, II e III.

• C.

  Apenas III.

• D.

  Apenas I e II.

(Adaptado de Delizoicov. D. e Angotti. J. A. Metodologia do ensino de ciências. São Paulo: Cortez, 1990 e extraído dos Parâmetros Curriculares Nacionais – Ciências Naturais – 1998). "Ao descobrir e explicar fenômenos naturais, organiza-se e sintetiza-se conhecimento em teorias continuamente debatidas, modificadas e validadas pelas comunidades científicas". Em relação à produção científica e ao método científico, é correto afirmar:

• A.

  Apenas I, II e IV.

• B.

  Apenas I e II.

• C.

  Apenas I, III e IV.

• D.

  Apenas I, II e III.

Um Nematóide está intimamente associado com uma outra planta. A heterodera schachtii causa a decomposição das raízes da beterraba açucareira. A fêmea passa por uma metamorfose, após duas mudanças de pele, e incha, assumindo a forma de um limão. O macho também sofre muda e passa por um estágio semelhante a uma crisálida. O fato de esse animal sofrer metamorfose e muda de pele, possibilita-nos uma analogia com os invertebrados do FILO:

• A.

  Platelmintos.

• B.

  Artrópodes.

• C.

  Anelídeos

• D.

  Poríferos

Considerando as atuais pressões no equilíbrio da cadeia alimentar em que o fitoplâncton intervém, podemos destacar:

• A.

  Apenas I e III.

• B.

  As assertivas I, II e III.

• C.

  Apenas I.

• D.

  Apenas II e III.

O carbono é um elemento importante porque participa da formação de todos os compostos orgânicos da matéria viva (ciclo biogeoquímico). Sua passagem do meio abiótico para o meio biótico se dá através: Está(ão) correto(s):

• A. I e II.
• B. II
• C. II e III
• D. I

Uma das armas biológicas mais mortíferas já produzidas é a elaborada com o............................................... Ao entrar no pulmão, gera bactérias que se multiplicam no organismo, ocasionando febre, convulsões e hemorragias; a morte sobrevém em dois dias. A vítima morre afogada internamente nos líquidos que o organismo produz na inútil tentativa de se defender. Complete a lacuna, com o microrganismo que corresponda à descrição acima:

• A.

  Bacilo Antraz.

• B.

  Esporo do Ebola.

• C.

  Clostridium botulinum – Botulismo

• D.

  Bacilo do Cólera.