Questões sobre Área: Embalagens

É comum classificarem-se os microrganismos, conforme o seu comportamento em relação à temperatura, em termófilos, psicrófilos e mesófilos. Estes microrganismos se desenvolvem bem em temperaturas, respectivamente, em torno de:

• A.

  45 a 50ºC, 0 a 20ºC e 20 a 45ºC;

• B.

  0 a 20ºC, 20 a 45ºC e 45 a 50ºC;

• C.

  45 a 50ºC, 20 a 45ºC e 0 a 20ºC;

• D.

  20 a 45ºC, 0 a 20ºC e 45 a 50ºC;

• E.

  20 a 45ºC, 45 a 50ºC e 0 a 20ºC.

Existe um tipo de pasteurização que geralmente é aplicado a frutas e hortaliças com a principal finalidade de inativar enzimas, sendo muito comum em hortaliças a serem congeladas porque a congelação não evita a atividade enzimática completamente (até certos limites) e em frutas que tenham alta atividade de enzimas indesejáveis. Este método de conservação de alimentos pelo uso de calor é denominado:

• A.

  Tindalização;

• B.

  Esterilização;

• C.

  Apertização

• D.

  Branqueamento

• E.

  Termoresistômetro.

Observe a figura abaixo onde é ilustrado o equipamento autoclave horizontal.

A correta identifique de seus componentes são:

• A. A → Água / B → Vapor / C → Ar / D → Dreno, extravazamento / E → Válvulas de Segurança, Válvulas de alívio de pressão; F → Desaeradores, sangradores;
• B. A → Ar / B → Água / C → Vapor / D → Dreno, extravazamento / E → Válvulas de Segurança, Válvulas de alívio de pressão / F → Desaeradores, sangradores;
• C. A → Dreno, extravazamento / B → Vapor / C ’! Ar / D → Água / E → Válvulas de Segurança, Válvulas de alívio de pressão / F → Desaeradores, sangradores;
• D. A → Dreno, extravazamento / B → Vapor / C ’! Ar / D → Água / E → Válvulas de Segurança, Válvulas de alívio de pressão / F → Desaeradores, sangradores;
• E. A→ Vapor / B → Água / C → Dreno, extravazamento / D → Desaeradores, sangradores / E → Ar / F → Válvulas de Segurança, Válvulas de alívio de pressão.