Questões de Nutrição

Julgue os itens subseqüentes, relativos à administração dos serviços de alimentação.

No planejamento físico-funcional de uma UAN, deve-se prever um fluxo em que o lixo não saia da cozinha pelo mesmo local de entrada de matérias-primas.

• C. Certo
• E. Errado

O Brasil vem sofrendo modificações nos padrões de morbimortalidade da população devido à transição demográfica, epidemiológica e nutricional que ocorreu a partir da década de 1960. Julgue os seguintes itens, referentes a esse assunto.

A estratégia da Organização Mundial de Saúde (OMS) para o combate da obesidade guia-se pelos princípios de multisetorialidade, multidisciplinaridade e participação, enfocados na carta de Ottawa.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens subseqüentes, relativos à administração dos serviços de alimentação.

Na estimativa de custo em serviços de alimentação e nutrição, os salários, a depreciação dos equipamentos e os gêneros alimentícios são considerados custos variáveis.

• C. Certo
• E. Errado

O Brasil vem sofrendo modificações nos padrões de morbimortalidade da população devido à transição demográfica, epidemiológica e nutricional que ocorreu a partir da década de 1960. Julgue os seguintes itens, referentes a esse assunto.

As mudanças econômicas modificam o perfil alimentar da população, o mesmo não ocorrendo com as alterações demográficas.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens subseqüentes, relativos à administração dos serviços de alimentação.

Recomenda-se que as empresas de alimentação hospitalar trabalhem com o estoque no nível máximo, porque a população atendida é classificada como grupo de risco.

• C. Certo
• E. Errado

O Brasil vem sofrendo modificações nos padrões de morbimortalidade da população devido à transição demográfica, epidemiológica e nutricional que ocorreu a partir da década de 1960. Julgue os seguintes itens, referentes a esse assunto.

Ocorreu incremento nas taxas de sobrepeso e obesidade em todas as regiões do país, com especial destaque para mulheres de estratos socioeconômicos mais baixos.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens subseqüentes, relativos à administração dos serviços de alimentação.

A determinação das ações que cada funcionário deve executar em um determinado período de tempo é chamada de rotina de serviço.

• C. Certo
• E. Errado

O Brasil vem sofrendo modificações nos padrões de morbimortalidade da população devido à transição demográfica, epidemiológica e nutricional que ocorreu a partir da década de 1960. Julgue os seguintes itens, referentes a esse assunto.

Houve decréscimo da desnutrição e do baixo peso nas faixas etárias de 2 a 5 anos, mantendo-se os índices nas faixas de 0 a 1 ano, devido às práticas alimentares equivocadas de desmame infantil.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, acerca de saúde pública e de políticas de alimentação.

A maior prevalência de desnutrição entre adultos no Brasil ocorre na região Norte, seguida do vale do Jequitinhonha (MG) e do Nordeste.

• C. Certo
• E. Errado

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), homologada em 1999, tem como um dos objetivos a promoção de práticas alimentares saudáveis. A respeito desse assunto, julgue os itens a seguir.

A confecção de tabela de composição de alimentos in natura das regiões Norte e Nordeste foi uma ação do PNAM.

• C. Certo
• E. Errado