Questões de Nutrição

A digestão dos carboidratos se inicia:

• A. esôfago.
• B. estômago.
• C. duodeno.
• D. boca.
• E. jejuno / íleo.

Com relação à formação da bile, é correto afirmar que:

• A. é sintetizada pela vesícula biliar.
• B. é sintetizada e armazenada no fígado.
• C.

  é sintetizada no hepatócito e armazenada na vesícula biliar.

• D. é sintetizada pelo pâncreas.
• E.

  é sintetizada pelo pâncreas e armazenada na vesícula biliar

Na confecção de dietas, é fundamental a qualidade do alimento. Para sabermos se um ovo não está em condições de uso, ele terá as características de uma das alternativas abaixo. Identifique-a.

• A. com a casca lisa, brilhante e gema dilatada.
• B. casca áspera, fosca e gema centralizada.
• C. clara e gema firmes.
• D. com pH ácido.
• E. com câmara de ar diminuída.

O fator de correção é importante na determinação das quantidades na compra dos alimentos. Este fator é uma constante para uma determinada qualidade de alimento decorrente da relação entre:

• A. peso líquido / peso bruto.
• B. peso seco / peso úmido.
• C. peso úmido / peso seco.
• D. peso ideal / peso atual.
• E. peso bruto / peso líquido.

Das enzimas abaixo, não é uma enzima proteolítica:

• A. tripsina.
• B. amilase.
• C. elastase.
• D. pepsina.
• E. quimotripsina.

A respeito da regulamentação da profissão de nutricionista e de sua prática profissional, julgue os itens abaixo.

A resolução CFN n.º 141/1993, que dispõe acerca do código de ética dos nutricionistas, faculta ao profissional da área de marketing o direito de divulgar, em veículos de comunicação de massa, marcas de produtos ou nomes de empresas ligadas às atividades de alimentação e nutrição.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito da regulamentação da profissão de nutricionista e de sua prática profissional, julgue os itens abaixo.

A fiscalização do exercício da profissão de nutricionista compete aos conselhos federal e regionais de nutricionistas, ressalvadas as atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação educacional própria.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito da regulamentação da profissão de nutricionista e de sua prática profissional, julgue os itens abaixo.

É obrigatória a participação de nutricionistas em equipes multidisciplinares criadas por entidades públicas ou particulares e destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar políticas, programas, cursos, pesquisas ou eventos direta ou indiretamente relacionados com alimentação e nutrição.

• C. Certo
• E. Errado

Vários trabalhos científicos evidenciam que o Brasil vem sofrendo mudanças que caracterizam um importante processo de transição epidemiológica e nutricional. Esse processo é compatível com o que já ocorreu e continua ocorrendo em países desenvolvidos. Paralelamente, o país convive com uma complexa realidade de alimentação e nutrição típica de sociedades subdesenvolvidas. Com relação aos indicadores desse paradoxo, julgue os seguintes itens.

A obesidade na população brasileira está-se tornando bem mais freqüente que a desnutrição infantil, sinalizando um processo de transição epidemiológica significativo no âmbito da saúde coletiva.

• C. Certo
• E. Errado

Vários trabalhos científicos evidenciam que o Brasil vem sofrendo mudanças que caracterizam um importante processo de transição epidemiológica e nutricional. Esse processo é compatível com o que já ocorreu e continua ocorrendo em países desenvolvidos. Paralelamente, o país convive com uma complexa realidade de alimentação e nutrição típica de sociedades subdesenvolvidas. Com relação aos indicadores desse paradoxo, julgue os seguintes itens.

O perfil alimentar atual do brasileiro apresenta uma tendência ao aumento no consumo de cereais e tubérculos, com redução do consumo de óleos vegetais e de proteínas de origem animal, justificado pela queda do poder aquisitivo da população. Esse perfil é compatível com o observado em países subdesenvolvidos.

• C. Certo
• E. Errado