Questões de Nutrição da Fundação José Pelúcio Ferreira (FJPF)

O nutriente cuja suplementação na gestação pode auxiliar na prevenção da síndrome hipertensiva da gravidez é a (o):

• A.

  tiamina

• B.

  ferro;

• C.

  cálcio;

• D.

  cobre;

• E.

  folato.

Sobre o leite materno (LM) é correto afirmar:

• A.

  o teor de vitaminas no LM não guarda relação com a dieta materna;;

• B.

  o teor de vitaminas no LM não guarda relação com a dieta materna;;

• C.

  dentre os carboidratos do LM a lactose é o principal constituinte, seguido de maltose e açúcar invertido;

• D.

  as concentrações de cálcio e ferro sofrem forte influência da dieta materna;

• E.

  o tipo de gordura ingerida pela nutriz influencia no perfil de ácidos graxos no LM.

Na avaliação nutricional de crianças com fibrose cística, é incorreto o seguinte procedimento:

• A.

  a altura em crianças e” 2 anos de idade deve ser avaliada a cada 4 meses;

• B.

  o perímetro cefálico deve ser avaliado a cada 3 meses até a idade de 2 anos;

• C.

  a circunferência do braço e a espessura da dobra cutânea do tríceps devem ser analisados a cada 4 meses;

• D.

  a estatura de crianças menores de 2 anos de idade deve ser avaliada a cada 6 meses;

• E.

  o perímetro cefálico deve ser avaliado a cada 3 meses até a idade de 4 anos.

Em bebês, abaixo de 1 ano de idade, com função renal prejudicada, ou seja em pré-diálise, com clearance de creatinina variando entre 10 a 50, deve-se fornecer:

• A.

  1,5g/Kg de proteínas e 120 a 150Kcal/Kg

• B.

  1,0g/Kg de proteínas e 150 a 200Kcal/Kg

• C.

  0,8g/Kg de proteínas e 100 a 120Kcal/Kg

• D.

  1,2g/Kg de proteínas e 150 a 200Kcal/Kg

• E.

  1,0g/Kg de proteínas e 150 a 180Kcal/Kg

A vitamina que atua na formação da bainha de mielina e participa da transferência de grupos metila na síntese de ácidos nucléicos é a:

• A.

  biotina;

• B.

  ácido pantotênico;

• C.

  cobalamina;

• D.

  piridoxina

• E.

  niacina.

Quanto aos ajustes de carboidratos para exercícios de duração e intensidade moderadas, ou seja de 30 a 60 minutos em adultos, é incorreto afirmar que:

• A.

  quando o nível de glicose sangüínea é >100mg/dL, não há necessidade extra de carboidratos;

• B.

  quando o nível de glicose sangüínea é <100mg/dL, o ajuste é de 10 a 20 g de carboidratos;

• C.

  quando o nível de glicose sangüínea é de 100 a 180mg/dL, o ajuste é de 30 g de carboidratos;

• D.

  quando o nível de glicose sangüínea é de 100 a 180 mg/dL, o ajuste é de 25 g de carboidratos;

• E. quando o nível de glicose sangüínea é <100mg/dL, o ajuste é de 10 a 30 g de carboidratos.

As deficiências mais comuns de vitaminas hidrossolúveis, no alcoolismo que resulta em lesão hepática crônica, são as de:

• A.

  ácido ascórbico, tiamina e ácido nicotínico;

• B.

  tocoferol, ácido pantotênico e riboflavina;

• C.

  ácido fólico, cobalamina e piridoxina;

• D.

  vitamina B9 , niacina e vitamina M;

• E.

  vitaminas D, E e A.

Atualmente, na síndrome do intestino curto, vem sendo realizado, na prática clínica, o procedimento que preconiza o fluxo direto de nutrientes,. O conteúdo da dieta é importante para a atrofia intestinal, sendo considerados fatores tróficos os seguintes:

• A.

  hormônios intestinais, secreções gástricas e colesterol;

• B.

  fibras dietéticas, ácidos graxos de cadeia curta e glutamina;

• C.

  sais biliares, glucagon e hormônio do crescimento;

• D.

  poliaminas, prostagladinas e pepsinogênio;

• E.

  carnitina, putrescina e HCl.

A relação entre os desligamentos e o número médio de funcionários que compõem o quadro de pessoal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, considerando um determinado período de tempo, é denominado:

• A.

  índice de rotatividade de mão-de-obra;

• B.

  índice de período de descanso;

• C.

  índice de pessoal substituto de dias de descanso;

• D.

  índice de pessoal total;

• E.

  índice de absenteísmo diário.

O glúten é uma proteína presente no trigo, aveia, cevada e centeio. Ele faz com que a massa tenha liga e possibilita a retenção de gás carbônico para o seu crescimento. Quanto maior a proporção de glúten na farinha melhor é a sua qualidade para a fabricação de pães. O glúten é composto por:

• A.

  gliadina e glutenina;

• B.

  glutamina e gliadina;

• C.

  glutenina e glicose;

• D.

  alanina e gliadina;

• E.

  glicose e glutamina.