Questões de Nutrição da MSConcursos

A intoxicação é causada pela ingestão de uma toxina préformada por patógenos afetando o Trato Gastrointestinal. Também conhecida como disenteria bacilar, essa bactéria grannegativa causa uma forma grave de diarreia e geralmente possui um período de incubação de 12 horas a 2 semanas. Essa bactéria é denominada de:

• A.

  Salmonella.

• B.

  Vibrio parahaemolyticus.

• C.

  Shigella.

• D.

  Vibrio Chlerae.

• E.

  Clostridium perfringes.

A Deficiência protrica é vista mais frequentemente em crianças, devido aos seus requerimentos maiores de proteínas e calorias por quilograma de peso corpóreo e a sua maior suscetibilidade a fatoresque impedem uma ingestão adequada. De acordo com as diferentes características do quadro clínico entre o Marasmo e o “ Kwashiorkor” , podemos citar que:

• A.

  Um dos sinais clínicos do Marasmo é a presença de edema.

• B.

  No Marasmo há uma pequena adaptação ao estresse.

• C.

  Esteatose hepática é comum no Marasmo.

• D.

  Problemas de dermatose são raras no Marasmo.

• E.

  Em ambos podemos encontrar alta taxa de insulina sérica.

A fisiologia mamária está ligada à esfera neuroendócrina e pode ser dividida em 3 processos: Lactopoese, Mamogênese e Lactogênese. Sendo assim, é certo definir que:

• A.

  A Lactogênese é a manutenção da lactação.

• B.

  A Mamogênese se dá no início da lactação.

• C.

  A Mamogênese é a produção e manutenção da lactação.

• D.

  A Lactopoese desenvolve a glândula mamária.

• E.

  A Lactogênese se dá no início da lactação.

Para se ter uma boa administração de serviços de alimentação é importante ter noção de organização, o que consiste em prever, organizar, comandar, coordenar e controlar. Dessa forma é CORRETO definir que:

• A.

  Controlar: é o cuidado para construir um duplo organismo social e material da empresa.

• B.

  Coordenar: é a direção do pessoal.

• C.

  Organizar: é unir e harmonizar todos os atos e esforços.

• D.

  Prever: é perscrutar o futuro e traçar o programa de ação.

• E.

  Comandar: é cuidar para que tudo ocorra de acordo com as regras estabelecidas e as ordens dadas.

As vantagens do aleitamento materno são inúmeras e podemos encontrar diversas informações sobre o assunto. Sabese, por exemplo, que certas infecções ocorrem com menos frequência em crianças amamentadas ao seio. Dessa forma, podemos afirmar que:

• A.

  Dentre as infecções, as envolvendo o trato respiratório não estão inclusas pelo fato de que este não tem ligação direta com o aleitamento materno.

• B.

  Após os 2 ou 3 meses o ganho de peso dos lactentes alimentados com fórmulas é maior do que os alimentados ao seio.

• C.

  Os lactentes amamentados ao seio podem apresentar o mesmo ganho de peso em comparação com os lactentes alimentados com fórmulas nos 2 a 3 meses, porém após essa idade o ganho de peso é menor.

• D.

  O padrão de peso ponderal dos lactentes se altera com a alimentação de alimentos sólidos.

• E.

  A introdução de água juntamente com o leite materno nos primeiros dias evita desidratação e perda de peso da criança.

A iniciação e a manutenção da lactação fazem parte de um complexo sistema neuroendócrino. Envolve a intervenção do mamilo e tecidos adjacentes, a medula espinhal, o hipotálamo e a hipófise, com seus hormônios em especial:

• A.

  A ACTH e a estrogênio.

• B.

  O Glicocorticóides e a prolactina.

• C.

  A ocitocina e o hormônio do crescimento.

• D.

  O estrogênio e a progesterona.

• E.

  A prolactina e o hormônio do crescimento.

A doença celíaca é genética, de entidade clínica bem definida, caracterizada por hipersensibilidade intestinal progressiva. Nesta doença, o maior tratamento é nutricional, devendo ser EXCLUÍDOS da dieta, os seguintes alimentos:

• A.

  Ovos.

• B.

  Batata.

• C.

  Mingau de aveia.

• D.

  Sucos de frutas.

• E.

  Soja e derivados.

A inibição da capacidade dos neutrófilos, em crianças desnutridas, constitui manifestação clínica da anemia relacionada ao:

• A.

  Sistema muscular.

• B.

  Sistema nervoso central.

• C.

  Sistema digestivo.

• D.

  Sistema imunológico.

• E.

  Sistema endócrino.

A terapia nutricional para o controle das dislipidemias tem como objetivo:

• A.

  Promover mudanças alimentares temporárias, porém, efetivas.

• B.

  Elevar o consumo de fibras e reduzir, simultaneamente a ingestão de antioxidantes.

• C.

  Manter os níveis de colesterol total, LDLcolesterol e triglicerídeos.

• D.

  Aumentar a ingestão de gorduras saturadas.

• E.

  Nenhuma das alternativas acima.

Em relação ao oxigênio, são poucos os microorganismos patogênicos aeróbios estritos importantes em alimentos. Constitui exemplo desses microorganismos:

• A.

  Pseudomonas sp.

• B.

  Clostridium botulinum.

• C.

  Clostridium perfringes.

• D.

  Clostridium tetani.

• E.

  Escherichia coli.