Questões de Veterinária do ano 2001

Um caminhão, transportando gado bovino para abate, acidentou-se no trajeto da fazenda para o matadouro-frigorífico. Em conseqüência dos problemas ocorridos, chegaram ao estabelecimento de abate, que funciona sob inspeção federal, alguns animais mortos e outros apresentando contusões em graus variados. Em face dessa situação, julgue os itens que se seguem à luz da legislação pertinente.

O médico veterinário, responsável pela inspeção do estabelecimento, deve determinar que as carnes obtidas dos animais apresentando pequenas contusões sejam destinadas unicamente à fabricação de charque - carne bovina salgada e dessecada.

• C. Certo
• E. Errado

Um caminhão, transportando gado bovino para abate, acidentou-se no trajeto da fazenda para o matadouro-frigorífico. Em conseqüência dos problemas ocorridos, chegaram ao estabelecimento de abate, que funciona sob inspeção federal, alguns animais mortos e outros apresentando contusões em graus variados. Em face dessa situação, julgue os itens que se seguem à luz da legislação pertinente.

Os animais apresentando contusões generalizadas e(ou) fraturas devem ser destinados ao abate de emergência.

• C. Certo
• E. Errado

Um caminhão, transportando gado bovino para abate, acidentou-se no trajeto da fazenda para o matadouro-frigorífico. Em conseqüência dos problemas ocorridos, chegaram ao estabelecimento de abate, que funciona sob inspeção federal, alguns animais mortos e outros apresentando contusões em graus variados. Em face dessa situação, julgue os itens que se seguem à luz da legislação pertinente.

Suponha que entre os animais acidentados o médico veterinário tenha encontrado uma vaca que, além de uma ferida acidental no costado direito, mostrou, ao exame, estado adiantado de gestação — último terço do período de gestação. Então, nesse caso, a vaca em questão deve ser encaminhada para o abate de emergência, juntamente com os outros animais contundidos.

• C. Certo
• E. Errado

Um caminhão, transportando gado bovino para abate, acidentou-se no trajeto da fazenda para o matadouro-frigorífico. Em conseqüência dos problemas ocorridos, chegaram ao estabelecimento de abate, que funciona sob inspeção federal, alguns animais mortos e outros apresentando contusões em graus variados. Em face dessa situação, julgue os itens que se seguem à luz da legislação pertinente.

Os animais mortos devem ser enterrados imediatamente, em vala profunda, na área do próprio matadouro-frigorífico, nas proximidades dos currais.

• C. Certo
• E. Errado

Em face do que dispõe a legislação federal acerca de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue os itens abaixo.

Os produtos de origem animal, quaisquer que sejam, somente podem ser entregues ao mercado consumidor devidamente identificados mediante rotulagem registrada no órgão oficial competente.

• C. Certo
• E. Errado

Em face do que dispõe a legislação federal acerca de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue os itens abaixo.

O clima tropical favorece a propagação de bactérias nos alimentos perecíveis no Brasil, dificultando seriamente a sua conservação. No caso do leite, é recomendável o uso de substâncias químicas conservantes para atenuar esse problema.

• C. Certo
• E. Errado

Em face do que dispõe a legislação federal acerca de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, julgue os itens abaixo.

Os estabelecimentos de abate de bovinos localizados no estado de São Paulo, funcionando em regime de inspeção sanitária estadual, estão legalmente habilitados ao comércio internacional de carnes e de seus produtos derivados.

• C. Certo
• E. Errado

Durante trabalho rotineiro de supervisão em uma indústria, um inspetor do Serviço de Inspeção Federal (SIF), órgão responsável pelo controle higiênico-sanitário de produtos de origem animal, constatou, no depósito de material de embalagem, indícios da presença de ratos - fezes, pêlos, sinais de roedura - e insetos - especialmente baratas. Nessa dependência estavam depositados materiais de embalagem que entram em contato direto com os produtos. Diante dessa situação, o inspetor do SIF deve

adotar providências para assegurar que o material de embalagem guardado no depósito seja destinado, exclusivamente, ao acondicionamento de produtos cozidos, desde que não apresente sinais de contaminação por fezes ou pêlos.

• C. Certo
• E. Errado

Durante trabalho rotineiro de supervisão em uma indústria, um inspetor do Serviço de Inspeção Federal (SIF), órgão responsável pelo controle higiênico-sanitário de produtos de origem animal, constatou, no depósito de material de embalagem, indícios da presença de ratos - fezes, pêlos, sinais de roedura - e insetos - especialmente baratas. Nessa dependência estavam depositados materiais de embalagem que entram em contato direto com os produtos. Diante dessa situação, o inspetor do SIF deve

levar a efeito uma completa revisão de todos os procedimentos dos programas de controle de roedores e de insetos do estabelecimento.

• C. Certo
• E. Errado

Durante trabalho rotineiro de supervisão em uma indústria, um inspetor do Serviço de Inspeção Federal (SIF), órgão responsável pelo controle higiênico-sanitário de produtos de origem animal, constatou, no depósito de material de embalagem, indícios da presença de ratos - fezes, pêlos, sinais de roedura - e insetos - especialmente baratas. Nessa dependência estavam depositados materiais de embalagem que entram em contato direto com os produtos. Diante dessa situação, o inspetor do SIF deve

determinar a imediata revisão da estrutura física do Depósito de Material de Embalagem, com particular atenção para as condições de manutenção e funcionamento dos meios destinados a impedir a entrada de ratos, insetos, pássaros etc., ou seja, telas das janelas, portas de fechamento automático (do tipo vai-e-vem) e cortinas-dear das portas, bem como quanto a eventual existência de frestas e de quaisquer aberturas comunicando com o meio exterior.

• C. Certo
• E. Errado